Brânzeturi din lapte crud, legate de un focar de E. coli în SUA
Autoritățile sanitare din SUA investighează un focar de infecții cu bacteria E. coli O26, asociat unor brânzeturi din lapte nepasteurizat. CDC a anunțat pe 25 septembrie 2026 că 13 persoane din nouă state s-au îmbolnăvit, iar opt au ajuns la spital.
Trei dintre pacienți au dezvoltat o complicație care poate afecta grav rinichii. CDC a precizat că nu au fost raportate decese, iar persoanele afectate au între un an și 58 de ani.
În alerta de siguranță alimentară publicată în aceeași zi, CDC a spus că focarul este legat de brânzeturile Graziers din lapte crud, comercializate de Sierra Nevada Cheese Company. Instituția a arătat că mai mult de jumătate dintre bolnavi sunt copii de cel mult cinci ani.
CDC a cerut oamenilor să verifice dacă au acasă produse retrase de la comercializare. „Dacă aveți astfel de produse, aruncați-le sau returnați-le”, a transmis instituția.
Până la publicarea bilanțului, toate cele nouă persoane intervievate au spus că mâncaseră brânzeturile respective. Analizele bacteriilor prelevate de la pacienți indică, de asemenea, o sursă alimentară comună.
CDC a avertizat că numărul real al cazurilor ar putea fi mai mare. Unele persoane se recuperează fără să ceară îngrijiri medicale și fără să fie testate, iar confirmarea unui caz în cadrul focarului poate dura trei până la patru săptămâni.
Riscurile laptelui crud au fost analizate și de Nicola Holden, profesoară de siguranță alimentară la Scotland’s Rural College, și de Gil Domingue, specialist în microbiologie și consultant în igiena alimentară. Cei doi au scris în Food Safety Magazine că diferența dintre riscuri și presupusele beneficii este adesea prezentată greșit.
„Persoane cunoscute publicului au susținut consumul de lapte crud, promovând presupusele sale beneficii ca alternativă mai «naturală» la laptele pasteurizat. Cu toate acestea, continuă să apară focare de îmbolnăvire asociate laptelui crud și produselor obținute din acesta, în timp ce dovezile științifice care susțin multe dintre presupusele beneficii pentru sănătate rămân limitate”, au arătat autorii.
Laptele crud nu trece prin pasteurizare, procesul de încălzire controlată care distruge microorganismele periculoase. Potrivit CDC, consumul lui sau al produselor obținute din el poate expune oamenii la Salmonella, Campylobacter, E. coli ori Listeria.
Instituția spune că bunele practici din ferme pot reduce contaminarea, dar nu pot garanta siguranța în fața germenilor dăunători. Copiii sub cinci ani, persoanele de peste 65 de ani, femeile însărcinate și persoanele cu imunitate slăbită au un risc mai mare de îmbolnăvire gravă.
Manifestările pot include diaree, crampe abdominale și vărsături, iar unele infecții pot provoca și complicații severe. CDC recomandă laptele și produsele lactate pasteurizate.
Autorii din Food Safety Magazine au spus că dovezile științifice nu susțin afirmațiile potrivit cărora laptele crud ar avea o valoare nutritivă generală superioară, beneficii probiotice sau o digestie mai bună a lactozei decât laptele pasteurizat.
Ei au adăugat că unele studii observaționale au asociat consumul de lapte crud în copilărie cu o frecvență mai redusă a unor afecțiuni alergice și respiratorii, dar nu a fost stabilită o relație de cauzalitate. Cercetătorii continuă să urmărească mecanismele posibile.
Autorii notează că studiile viitoare ar putea arăta dacă tehnologiile de procesare pot păstra componentele potențial benefice ale laptelui și, în același timp, pot controla sigur pericolele microbiologice.
Sursa: Adevărul
